Historia, Cultura y el Alma
de sus Vinos y Gastronomía
Historia, Cultura y el Alma
de sus Vinos y Gastronomía
Un Territorio con Raíces Milenarias
Fundada por los fenicios como Xera alrededor del 1100 a.C., Jerez es cuna de una tradición vitivinícola que ha viajado por el Mediterráneo desde la Antigüedad. Estrabón ya mencionaba sus viñas en el siglo I a.C., y restos arqueológicos en el Castillo de Doña Blanca confirman la elaboración temprana de vino.
La historia de Jerez es inseparable de la historia de sus vinos, moldeada por fenicios, romanos, árabes y cristianos a lo largo de más de tres milenios de tradición ininterrumpida.
Un Territorio con Raíces Milenarias
Fundada por los fenicios como Xera alrededor del 1100 a.C., Jerez es cuna de una tradición vitivinícola que ha viajado por el Mediterráneo desde la Antigüedad. Estrabón ya mencionaba sus viñas en el siglo I a.C., y restos arqueológicos en el Castillo de Doña Blanca confirman la elaboración temprana de vino.
1100 a.C.
Fundación fenicia como Xera
Siglo I a.C.
Estrabón menciona los viñedos jerezanos
711 - 1264
Periodo musulmán: producción vinícola continúa
1264
Reconquista de Alfonso X
La Influencia Árabe y la Reconquista
Periodo Musulmán
Durante más de 500 años bajo dominio musulmán, Jerez mantuvo la producción de vino pese a prohibiciones religiosas, usándolo para fines medicinales y alimenticios.
La Reconquista
En 1264, Alfonso X reconquistó Jerez, que pasó a llamarse Xeres de la Frontera, frontera con el reino nazarí de Granada.
Auge Vitivinícola
La Corona fomentó la viticultura como símbolo de prestigio social y riqueza, consolidando la importancia económica del vino en la región.
Este legado multicultural convirtió a Jerez en un crisol donde tradiciones de diferentes civilizaciones se fusionaron para crear una identidad única y extraordinaria.
Jerez y sus Caballos: El Orgullo Cartujano
La raza de caballos cartujanos, creada por monjes de la Cartuja de Santa María de la Defensión, es un símbolo vivo de Jerez. Esta raza única representa siglos de crianza selectiva y dedicación.
Tras la Desamortización de Mendizábal, la cría pasó a manos de ganaderos locales, manteniendo la tradición ecuestre con pasión y respeto por la herencia ancestral.
La Feria del Caballo, declarada de Interés Turístico Internacional, celebra esta herencia con desfiles espectaculares, doma vaquera y exhibiciones que atraen a miles de visitantes cada mayo.
Vinos de Jerez: Un Mundo de Sabores y Matices
Vinos Secos
Fino y Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado…
Vinos Dulces
Pedro Ximénez, Moscatel…
El sistema de criaderas y soleras es una técnica única que consiste en apilar botas de vino en diferentes niveles. El vino se extrae de la solera (nivel inferior) y se rellena con vino de las criaderas superiores, creando un proceso de mezcla continua que garantiza homogeneidad y calidad.
La crianza bajo flor, un velo de levaduras que se forma naturalmente sobre el vino, protege y aporta características organolépticas únicas, creando vinos complejos y longevos con un carácter inconfundible.
Vinos de Jerez: Un Mundo de Sabores y Matices
Vinos Secos
Fino y Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado…
Vinos Dulces
Pedro Ximénez, Moscatel…
El sistema de criaderas y soleras es una técnica única que consiste en apilar botas de vino en diferentes niveles. El vino se extrae de la solera (nivel inferior) y se rellena con vino de las criaderas superiores, creando un proceso de mezcla continua que garantiza homogeneidad y calidad.
La crianza bajo flor, un velo de levaduras que se forma naturalmente sobre el vino, protege y aporta características organolépticas únicas, creando vinos complejos y longevos con un carácter inconfundible.
La Gastronomía Jerezana: Un Festín para los Sentidos
La cocina jerezana es un reflejo del carácter generoso y festivo de su gente, donde cada plato cuenta una historia de tradición, mar, campo y creatividad culinaria.
Rabo de Toro
Guiso emblemático de larga cocción con vino de Jerez, especias y verduras. Tierno, aromático y profundamente reconfortante.
Pescaíto Frito
Fritura de pescado crujiente y dorada, elaborada con las capturas más frescas de la bahía. Un clásico de la costa gaditana.
Tortillitas de Camarones
Fritura de pescado crujiente y dorada, elaborada con las capturas más frescas de la bahía. Un clásico de la costa gaditana.
Gazpacho Andaluz
Sopa fría de tomate, pimiento, pepino y ajo. Refrescante, saludable y perfecta para el clima mediterráneo.
Maridaje Perfecto: Vino y Comida
- Fino con pescaíto frito: Frescura y salinidad en perfecta armonía
- Amontillado con jamón ibérico: Elegancia y complejidad
- Oloroso con rabo de toro: Potencia y estructura
- Pedro Ximénez con postres: Dulzura intensa y memorable
Tapas tradicionales y cocina de vanguardia conviven en restaurantes y tabernas emblemáticas, desde bodegas centenarias hasta locales modernos que reinterpretan los clásicos con creatividad contemporánea.
La Gastronomía Jerezana: Un Festín para los Sentidos
Visitas a Bodegas
Conoce el arte del venenciador y degusta vinos en catedrales del vino. Bodegas emblemáticas como Tío Pepe, Sandeman y Lustau abren sus puertas a visitantes.
Eventos Culturales
La Feria del Caballo, el Festival de Jerez y las zambombas navideñas ofrecen inmersión cultural completa durante todo el año.
Ruta del Vino
La ruta del vino y la gastronomía local atraen a millones de visitantes, consolidando a Jerez como destino de referencia mundial.
Flamenco y Arte
Jerez es una de las cunas del flamenco, declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. El cante jondo, el baile y el toque de guitarra forman parte del alma de la ciudad.
Tablaos como La Bulería y el Centro Andaluz de Flamenco permiten vivir el arte flamenco en su máxima expresión, donde duende y pasión se encuentran cada noche.