Un tinto con alma de blanco
19,50 €
Forlong Terracota es un vino elaborado con Tintilla de Rota que sigue el mismo proceso inicial que su Tintilla predecesora. Destaca por una graduación alcohólica menor a la que estamos acostumbra a dar esta variedad, así como por su crianza en ánfora de barro. Es esto último lo que favorece que se conserven la frescura y los aromas primarios de esta variedad, además de darle un carácter pétreo tan característico de este tipo de recipientes.
La vendimia se lleva a cabo de forma totalmente manual, seleccionando desde el primer momento el fruto de calidad en la planta y después en la mesa de selección antes de su despalillado. Una vez despalillada se introduce en tinajas de barro intentando siempre mantener al máximo la integridad de las bayas. Aquí comienza una maceración prefermentativa en frío, hasta que las levaduras autóctonas de la propia uva se encargan de iniciar la fermentación alcohólica, un proceso que tiene una duración aproximada de 15 días. Una vez terminada la fermentación alcohólica se separa el vino de los hollejos, prensando estos últimos, y se introduce de nuevo en las tinajas para que tenga lugar la fermentación maloláctica en la que el ácido málico se transforma en ácido láctico a partir de las bacterias lácticas. Tras esta fermentación el vino envejece en la tinaja de barro durante 12 meses. Una vez finalizada la crianza, se embotella sin ser sometido a ningún tipo de tratamiento de clarificación, es por ello por lo que puede presentar sedimentos en la copa.
Forlong Terracota es un vino con una capa bastante baja, una color cereza con leves tonos violáceos y una lágrima densa que desliza bien por el borde de la copa. En nariz, se aprecia una sensación floral de violetas y flor blanca, acompañado de aromas de fruta roja ácida como la grosella. A copa en movimiento, aparecen esos toques característicos de la variedad como son el laurel, la pimienta negra o incluso algo de cayena. En boca se aprecia una sensación que recuerda al vino blanco, por su frescura. Una sapidez muy marcada con la salinidad característica de los vinos de nuestra zona, aquí es donde la albariza complementa a esta variedad. Un vino con una largura media que invita a dar otro trago y disfrutar de un tinto atlántico producido en El Puerto de Santa María.
Es una excelente opción para acompañar platos suaves y frescos. Su perfil aromático y de sabor combina bien con la yodosidad de los productos del mar, como el atún, y, en especial, la mojama. También es buen compañero para platos de pasta y carnes blancas, como cerdo o de ave. Se recomienda servir a una temperatura de entre 16ºC y 18ºC.
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