FORLONG PETIT

Juventud que florece en copa

13,50 €

En Petit Forlong la Syrah y Tintilla de Rota hacen muy buenas migas, especialmente cuando se encuentran mezcladas en tinajas de barro a baja temperatura. Un tinto ecológico encantador con recuerdos florales, fruta ácida y un fondo profundo de cacao que gustará siempre, aunque especialmente con la llegada del buen tiempo por su frescura y aromas frutales.

Una vez realizada la vendimia manual y una primera selección, las cajas se introducen en una cámara frigorífica durante 24-48 horas donde la temperatura se reduce hasta los 4ºC. Transcurrido este periodo, los racimos pasan por una segunda selección en mesa y los racimos pasan por una despalilladora, para luego introducir las bayas enteras en tinajas de barro. Una vez aquí, se lleva a cabo una maceración prefermentativa a baja temperatura durante 3-4 días, a partir de los cuales empieza de forma espontánea la fermentación alcohólica. Se realizan bazuqueos manuales todos los días, en los que se pone en contacto el mosto en fermentación con los hollejos, para extraer los compuestos de los hollejos a la parte líquida. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se realiza el descube, en el que se separa el vino de los hollejos, y el vino resultante se introduce de nuevo en las tinajas, donde dará comienzo la fermentación maloláctica. Tras seis meses de “calma”, el vino se trasiega a barricas de roble francés donde envejece durante 6 meses y, finalizada la crianza, el vino se ensambla y se embotella sin ningún tipo de tratamiento de clarificación, por lo que puede presentar sedimentos naturales.

Destaca por su intenso color rojo cereza de capa media. Al mover la copa, se observa una lágrima densa un tanto coloreada que se desliza por las paredes. En nariz, evoca recuerdos a flores como el clavel, acompañado de fruta roja fresca y ácida como la grosella, todo esto sobre un fondo profundo de cacao. Cuanto más se agita la copa más se aprecia la fruta y su frescura. En boca es un vino con buena acidez que aporta viveza, seguido de una tanicidad marcada en los laterales de las mejillas dando sensación de salinidad, característica típica de la tierra Albariza.

Es ideal para maridar con aperitivos y tapas ligeras de jamón ibérico, embutidos o quesos semicurados. Aunque también combina a la perfección con platos más contundentes, como las pastas o guisos de legumbres, así como con carnes a la brasa y carnes de ternera, como un entrecot al roquefort. Se recomienda servir a una temperatura de entre 15ºC y 18ºC.