Un tinto de oro puro
19,50 €
Finca Moncloa es el fruto de un proyecto pionero de la familia González Byass que nace con el propósito de recuperar variedades históricas como la Tintilla de Rota. Este vino refleja la singularidad del paisaje de la sierra gaditana, donde la viticultura se practica de manera tradicional en cepas viejas de bajo rendimiento, y ha sido premiado con un Gran Bacchus de Oro en la última edición de este concurso internacional, posicionándose como el único tinto de la Tierra de Cádiz en conseguir este galardón.
La vendimia se realiza manualmente, con una primera selección en la propia viña y transporte en pequeñas cajas para preservar al máximo la integridad de la uva. Ya en bodega, los racimos pasan por mesa de triaje, se despalillan y estrujan suavemente, y se enfrían a unos 12-13 ºC, lo que permite realizar una maceración prefermentativa que favorece la extracción aromática y la expresión frutal del vino. Posteriormente se introduce en depósitos de acero inoxidable en los que, durante 12-15 días y a temperatura controlada, tiene lugar la fermentación alcohólica, consiguiendo así potenciar la expresión aromática y mantener la frescura varietal. Concluida esta fase, se realiza la fermentación maloláctica, que aporta redondez y suavidad al conjunto. El vino se traslada entonces a barricas de roble francés y americano, donde permanece en crianza durante 12 meses, desarrollando complejidad, equilibrio y estructura. Finalmente, se lleva a cabo el coupage de las distintas variedades —Tintilla de Rota, Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot— para obtener la expresión final de Finca Moncloa, antes de ser embotellado y reposar hasta su salida al mercado.
De intensidad media-alta en copa, con un brillante color cereza picota y una lágrima gruesa y persistente. En nariz destacan los aromas de frutas rojas y negras maduras, que se entrelazan con notas florales, especiadas y balsámicas —eucalipto, menta y regaliz negro—, y que se intensifican al oxigenarse en copa. Los finos tostados de la madera aportan elegancia y profundidad. En boca es un vino equilibrado y armónico, con buena acidez y una entrada ligeramente golosa. Resulta suave, pero con cuerpo, largo y de taninos redondeados, que le confieren volumen y persistencia. En retronasal reaparecen los recuerdos de fruta madura, especias, madera y torrefactos, cerrando con un final largo y persistente.
Un vino versátil y gastronómico, perfecto para acompañar una amplia gama de platos. Marida con fiambres y embutidos, aves y carnes de cerdo, así como con platos de caza, carnes rojas, cordero o carnes a la parrilla. Su carácter especiado y su cuerpo también lo hacen un excelente aliado para comidas con salsas intensas o especiadas, así como para guisos tradicionales de cuchara. Se recomienda servir a una temperatura de entre 14ºC y 16ºC.
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