La frescura de la tierra gaditana
15,50 €
Elaborado íntegramente con Tintilla de Rota, Marismilla nace de los tres pagos más representativos de Bodegas Luis Pérez —Balbaina, Corchuelo y Carrascal—, cuyos suelos y microclimas diversos confieren al vino una identidad única y matices singulares en cada añada.
La vendimia se realiza de manera totalmente manual, haciéndose una primera selección en la viña para seguidamente transportar las uvas de Tintilla de Rota en pequeñas cajas hasta el lagar, donde se lleva a cabo una segunda selección en mesa de triaje para asegurar la máxima calidad. Se obtiene el primer mosto a través de un prensado de la uva sin apenas maceración y un contacto mínimo entre la pulpa de la uva y sus pieles durante el prensado, lo que se conoce como sangrado o rosado de lágrima. Esto garantiza que la uva exprese toda su frescura y acidez sin aportar exceso de color, logrando así su delicado tono rosa pálido característicos de los vinos de la Provenza. Tras el prensado, el mosto se introduce en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 12°C, donde se desarrolla la fermentación alcohólica durante 25 días, preservando los aromas primarios y la pureza de la fruta. Finalizada la fermentación, el vino se trasiega junto con la lía fina que permanece en suspensión, aportando cuerpo y complejidad al rosado. Antes de ser embotellado se realiza un filtrado suave, sin clarificar, de manera que pueden aparecer sedimentos naturales, reflejo de su elaboración artesanal y respetuosa con el fruto.
Vestido de un delicado rosa pálido, Forlong Rosado se presenta precioso y cristalino, untuoso en copa y con lágrima visible que refleja su textura sedosa. En nariz es intenso, fresco y alegre, con aromas de fresa, manzana verde y grosellas, acompañados de matices florales y minerales que le confieren un carácter seductor y original, alejándose de los rosados comerciales habituales. En boca es fresco y sedoso, ligeramente cremoso, con gran viveza y fácil de beber. Su acidez está perfectamente equilibrada y su persistencia es larga, mostrando un carácter salino que refleja la tierra de la Albariza y la cercanía al mar. Elegante y complejo, combina la fruta vibrante con matices minerales, ofreciendo una experiencia armoniosa y memorable en cada sorbo..
Su frescura, su carácter salino y su expresión aromática lo hacen ideal para acompañar pescados, mariscos y arroces marineros, donde sus notas marinas realzan los sabores del mar. También se muestra excelente con ensaladas y verduras, especialmente aquellas preparaciones frescas o a la parrilla, y es un compañero sorprendente de cocina japonesa. Su estructura ligera hace que también sea muy compatible con carnes blancas y aves, completando la experiencia gastronómica sin sobreponerse al plato. Se recomienda servir entre 10’C y 12 °C.
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