Elegancia en cada copa
19,50 €
El Amontillado Classic de la Bodega Fernando de Castilla es un vino generoso que destaca por su complejidad y equilibrio. Elaborado con la variedad Palomino Fino en una crianza biológica y oxidativa, este amontillado representa una de las joyas de la bodega, un vino que conjuga tradición y carácter, con una vejez media de 8 años.
El Amontillado Classic comienza su proceso de vinificación con la fermentación del mosto extraído de las uvas Palomino de los viñedos de la zona de Jerez. Inicialmente, el vino se cría de manera biológica bajo la capa de levaduras de flor -al igual que los finos-, lo que le otorga su carácter inicial fresco y seco. Tras esta fase, el vino pasa a una segunda etapa de crianza oxidativa en barricas de roble americano, bajo el tradicional sistema de soleras y criaderas. Durante 8 años de crianza, el amontillado desarrolla su complejidad, y adquiere esos matices tostados y a nuez que lo convierten en una elección excepcional para los amantes de los vinos generosos.
Tiene un color ámbar viejo brillante, evocando su complejidad. En nariz, es muy aromático, con una mezcla de notas de frutos secos, especialmente avellanas, junto con delicados toques de frutos secos tostados y madera vieja. En boca, se muestra suave y elegante, con una textura que envuelve el paladar y una sensación persistente, donde las notas de avellanas y un ligero toque de especias se combinan con una acidez sutil que le otorga frescura.
Este amontillado es ideal para acompañar una amplia variedad de platos, desde verduras como alcachofas hasta carnes blancas y sopas. También es excelente con quesos curados o de pasta prensada, gracias a su complejidad y estructura. Su temperatura de servicio ideal es entre 12ºC y 16ºC.
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