Pura alma sofisticada
19,50 €
El Amontillado Classic de la Bodega Fernando de Castilla es un vino generoso que destaca por su complejidad y equilibrio. Elaborado con la variedad Palomino Fino en una crianza biológica y oxidativa, este amontillado representa una de las joyas de la bodega, un vino que conjuga tradición y carácter, con una vejez media de 8 años.
Tras la vendimia, las uvas Palomino se prensan suavemente y el mosto se fermenta en barricas de roble americano. El vino está encabezado desde un inicio para que no se permita la formación de levaduras de flor en este caso, lo que da lugar a un vino que, desde su primer contacto con la barrica, experimenta un proceso de envejecimiento oxidativo. Durante esta crianza, el vino desarrolla una gama de complejas notas de frutos secos, madera y especias, que lo hacen un vino intenso, estructurado y de gran persistencia en boca. El sistema tradicional de soleras y criaderas le permite madurar durante al menos 8 años, proporcionando un equilibrio perfecto entre la intensidad oxidativa y su suavidad final.
Presenta un color ámbar limpio, brillante y atractivo. En nariz, es un vino profundo y complejo, con notas a frutos secos, especialmente nueces y almendras tostadas, junto a recuerdos a madera que reflejan su crianza en roble. En boca, se muestra suave, con una textura envolvente que llena el paladar. El postgusto persistente deja una sensación de calidez y sutiles toques especiados, con un final largo y elegante.
Complementa de manera excelente a guisos tradicionales, tanto de legumbres como de carnes. También se recomienda con platos especiados, que equilibran su estructura y potencia. A su vez, es perfecto para acompañar quesos curados o embutidos ibéricos. Su temperatura de servicio ideal es entre 12ºC y 16ºC.
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