Calidez en copa
14,50 €
El enólogo jerezano Santiago Jordi, con múltiples proyectos tanto personales como de asesoramiento a bodegas, sigue aumentando su familia de vinos de autor particular con este tinto Caracepa. Un coupage de Syrah y Petit Verdot que su propio creador dice que nace «con el ímpetu de estar en todas las conversaciones distendidas, con la mirada brillante de aquel que busca una conversación sin implicaciones, con la elegancia del saber estar y con la picaresca de descubrir qué sabor o aroma gusta más».
Caracepa nace de una parcela única en Prado del Rey, en plena Sierra de Cádiz, donde se cultivan con mimo las variedades Syrah y Petit Verdot. Las uvas se recolectan y seleccionan cuidadosamente para mantener toda la expresividad de su fruto. El vino se elabora con encubados cortos, pensados para preservar la riqueza aromática y la frescura de las variedades. La mitad de la vendimia fermenta en botas de roble de 500 litros, lo que aporta una mayor complejidad y estructura al conjunto. La fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura, con el objetivo de extraer los matices más primarios y frescos de la uva. Tras la fermentación maloláctica, Caracepa reposa en barricas de roble francés y americano durante un breve periodo de 2 a 4 meses, lo justo para redondear su perfil sin enmascarar la fruta. El resultado es un vino joven y goloso, que combina intensidad, frescura y elegancia en cada copa. La producción es limitada a unas 8.500 botellas, lo que lo convierte en un tinto muy especial dentro de los vinos de la Tierra de Cádiz.
Caracepa presenta un atractivo color rojo cereza de capa alta, vivo y brillante en copa. En nariz despliega una gran intensidad aromática, con notas de fruta roja y negra madura, recuerdos de compota, delicados toques especiados y un fondo balsámico que le aporta complejidad. En boca se muestra fresco y directo, con una estructura tánica equilibrada que envuelve el paladar y aporta persistencia. Su final es agradable y largo, destacando la armonía entre fruta, especias y frescura.
La versatilidad de Caracepa lo convierte en un excelente acompañante para una amplia variedad de platos. Su carácter afrutado y cálido lo hace ideal para disfrutar con aperitivos y tapas. La carne a la parrilla, especialmente de ternera o aves, resalta su frescura y equilibrio. También marida de forma exquisita con legumbres tradicionales, así como con platos de la cocina mediterránea como pueden ser los pimientos del piquillo rellenos, donde su expresión aromática se funde de manera natural. Se recomienda servir a una temperatura de entre 14ºC y 16ºC.
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