El espíritu de una leyenda
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Desde 1887, Cardenal Mendoza encarna el alma del Brandy de Jerez. Nacido del legado de la familia Sánchez Romate, fue creado inicialmente para consumo privado en la bodega, hasta que su extraordinaria calidad lo convirtió en un secreto imposible de guardar. Hoy, más de un siglo después, sigue siendo un símbolo de elegancia, carácter y maestría artesanal reconocido en todo el mundo.
Cardenal Mendoza Clásico se elabora a partir de las mejores holandas de alquitaras, obtenidas de vinos de uva Airén cuidadosamente seleccionados. Estas holandas se destilan lentamente en alambiques de cobre, conservando solo el corazón más puro y aromático del destilado. El envejecimiento se lleva a cabo mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, durante una media de 15 años, en botas de roble americano previamente envinadas con Oloroso y Pedro Ximénez. Este conjunto de botas conforma uno de los mayores sistemas de Solera Gran Reserva de Jerez de la Frontera, testimonio del compromiso y la excelencia de la casa Sánchez Romate. Su nombre rinde homenaje al Cardenal Pedro González de Mendoza, figura clave de la historia de España, consejero de los Reyes Católicos y mecenas del primer viaje de Cristóbal Colón. Al igual que el Cardenal, este brandy simboliza sabiduría, elegancia y visión, valores que impregnan cada gota de este destilado legendario.
De color caoba oscuro, brillante y transparente. En nariz, es redondo y elegante, con matices vinosos y un equilibrio perfecto entre los aromas de madera noble, pasas, ciruelas y toques de cacao y frutos secos. En boca es armonioso, suave y persistente, con una textura aterciopelada y un final cálido y equilibrado. Destaca su personalidad y profundidad, con recuerdos de pasas, ciruelas y caoba vieja, que dejan una huella larga y cálida.
Perfecto para disfrutar solo, con hielo o acompañado de un buen café, chocolate negro (más del 60% de cacao) o postres con frutos secos. Ideal también para la sobremesa, junto a puros habanos, o como base para cócteles clásicos como el Mojito o el Metropolitan. Se recomienda servir en copa de balón o vaso bajo, a temperatura ambiente o ligeramente enfriado.
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