Esencia verde de Jaén
Rango de precios: desde 15,50 € hasta 25,90 €
Fruto de la experiencia y dedicación de una familia que ha hecho de la calidad su razón de ser, Elizondo Nº3 encarna la esencia más auténtica del olivar jienense. Su recolección temprana preserva toda la frescura y vitalidad de la aceituna picual, ofreciendo un perfil aromático equilibrado, vibrante y lleno de matices, pensado para quienes buscan la excelencia en cada detalle.
Elizondo Nº3 se obtiene exclusivamente de aceitunas variedad Picual, recolectadas de forma temprana, cuando aún están verdes, a finales de octubre, antes del envero, en la campaña 2025/2026. Las aceitunas se molturan pocas horas después de la recolección, mediante extracción en frío, conservando así intactos los compuestos volátiles y antioxidantes naturales del fruto. Todo el proceso —desde el cultivo hasta el embotellado— se controla cuidadosamente para asegurar la máxima calidad y pureza del aceite.
A la vista, presenta un color verde intenso, limpio y brillante. En nariz, despliega un aroma frutado verde poderoso y fresco que recuerdan a hierba recién cortada, hoja de tomate, manzana verde e higuera. En boca es armonioso y elegante, con un amargor y picor moderados que realzan su regusto almendrado y equilibrado final.
Ideal para realzar pescados, mariscos, salazones, ahumados y cremas de verduras. Sublime en platos fríos como salmorejos o gazpachos, y excelente en ensaladas gourmet o sobre pan artesanal recién tostado. Se recomienda degustar en crudo para apreciar toda su riqueza aromática.
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