La joya de Cazorla
16,50 €
Nacido en las tierras altas de la Sierra de Cazorla, este AOVE representa la esencia más singular del legado olivarero de la familia Elizondo. Elaborado exclusivamente con la variedad royal —una aceituna autóctona y única en el mundo—, captura la elegancia y autenticidad de un fruto escaso y excepcional.
Elizondo Royal Premium se elabora a partir de aceitunas royal, una variedad autóctona y exclusiva de la Sierra de Cazorla, en Jaén. Peculiar por su característico tono rojizo, esta aceituna única en el mundo da origen a un aceite de personalidad inconfundible. Recolectadas en octubre, durante la campaña 2025/2026, en su punto óptimo de maduración temprana, las aceitunas conservan toda su frescura y revelan un perfil aromático delicado, equilibrado y lleno de matices. El fruto se moltura pocas horas después de la recolección mediante extracción en frío, preservando la pureza de sus aromas y todas sus propiedades naturales. Cada fase del proceso —desde el cultivo hasta el embotellado— se supervisa con precisión artesanal, garantizando un aceite virgen extra puro, saludable y de calidad excepcional.
A la vista, se muestra entre verde intenso y oro, limpio y luminoso. En nariz, revela un frutado verde complejo, con matices de plátano y manzana, notas de hierba fresca y un sutil toque de menta. En boca es delicado y sedoso, con una entrada dulce que evoluciona hacia un picante moderado y un final elegante, fresco y persistente.
Ideal para acompañar pescados, mariscos, ahumados y cremas de verduras. Realza platos fríos como salmorejos o gazpachos, y resulta exquisito sobre pan rústico o quesos suaves. Su equilibrio y finura lo convierten en un AOVE perfecto para disfrutar en crudo, apreciando cada matiz de su carácter autóctono.
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