El alma de Jerez en cada sorbo
29,90 €
El Fino en Rama Señorío de Callao es un vino generoso, elaborado por Bodegas León Domecq, que refleja la esencia del Jerez más auténtico. Este vino, envejecido durante casi una década en una crianza biológica, mantiene todo el carácter y frescura de la levadura de flor, añadiendo complejidad y elegancia a su perfil.
Este fino está elaborado íntegramente con uvas Palomino Fino provenientes de las tierras de Albariza Jerez Superior, reconocidas por su capacidad para aportar a los vinos una marcada acidez y frescura. Tras la vendimia, la uva se prensa suavemente para extraer el mosto, que posteriormente fermenta en barricas de roble americano. A partir de ahí, el vino comienza su crianza biológica bajo el velo de flor, una capa de levaduras que protege el vino de entrar en contacto con el aire y le otorga sus características más delicadas y punzantes. La crianza en soleras y criaderas durante 9 años confiere al vino su complejidad, con un perfil seco y sabroso que se acompaña de aromas de frutos secos y un toque de cabello de ángel.
Tiene un color amarillo dorado con sutiles tonos cobrizos. En nariz, es punzante y delicado, destacando notas de frutos secos, principalmente avellanas, junto con toques de flor y un matiz salino que refleja su crianza biológica. En boca, es un vino seco y sabroso, con una acidez vibrante que le otorga un gran volumen y amplitud. El paso de boca es muy expresivo, con una textura suave y un final largo que deja recuerdos salinos, muy característicos de su envejecimiento bajo flor. Un elegante amargor se hace presente en el retrogusto, con un sutil fondo acético y medicinal.
El Fino en Rama Señorío de Callao es un excelente acompañante para aperitivos como olivas, embutidos y quesos suaves. Además, marida perfectamente con mariscos frescos (como ostras o gambas blancas), pescados blancos (como merluza o bacalao), y platos delicados como sushi y almejas a la marinera. Su capacidad para intensificar los sabores lo convierte en un excelente compañero para platos sencillos pero sabrosos. Debe servirse frío, idealmente en torno a los 7ºC para disfrutar de toda su frescura y carácter.
Para acceder a nuestro contenido y productos, debes ser mayor de 18 años.
