Un palomino con carácter
13,50 €
Forlong Blanco es un vino ecológico elaborado a partir de la variedad Palomino Fino, autóctona de la provincia de Cádiz. Un vino muy original, complejo y rico en expresión, con intrigantes aromas herbáceos y salinos. Lleno de frescura, presenta un atractivo carácter mineral con recuerdos de tiza que evocan directamente a la albariza blanca en la que cobran vida sus viñedos.
Con una vendimia temprana y a mano empieza la vida de este palomino procedente del pago de Balbaína Alta. El mosto se introduce tras su prensado en depósitos de acero inoxidable a temperatura muy baja durante unas 24-48 horas y, posteriormente, se trasiega a otro depósito donde empezará una fermentación alcohólica de 20 días de duración. La fermentación a tan baja temperatura ayuda a una buena conservación de los aromas varietales de la uva. Realiza finalmente una crianza de 5 meses sobre lías en depósito de acero inoxidable. No se somete a ningún proceso de clarificación por lo que puede presentar sedimentos naturales en su embotellado.
De brillante y cristalino color amarillo dorado con intensos reflejos verdosos. Al agitar la copa se observa una alta densidad. Nariz intensa, perfumada, floral, cítrica y una parte tropical representada por notas a plátano asado. Se aprecia un fondo balsámico de anisados. Vino intenso, donde fruta y mineralidad son los protagonistas en el postgusto. Esta añada marca una gran acidez, lo que aporta una intensa verticalidad y transparencia en cuanto a la mineralidad.
Perfecto para tomar durante el aperitivo o disfrutar junto a ensaladas de verduras, carnes blancas y foie. Servir a una temperatura de entre 8 y 10º C.
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