Maestría incomparable
32,90 €
Cada botella de Oloroso en Rama Santa Petronila contiene el equilibrio entre la profundidad y la suavidad, la fuerza del sol gaditano y la brisa atlántica que envuelve los viñedos. Embotellado en rama, sin filtrar ni clarificar, consigue transmitir todo su carácter con total autenticidad: poderoso, elegante y lleno de vida.
El Oloroso en Rama Santa Petronila se elabora a partir del mosto yema, el primer jugo del prensado de la uva Palomino Fino, procedente de viñedos de más de 35 años en Macharnudo Bajo. Para su fermentación en botas de roble americano, el vino se encabeza a unos 18ºC, evitando así que se desarrolle la formación del velo de flor e iniciando una crianza oxidativa que se prolongará durante al menos 10 años mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras. Durante esta larga estancia en bota, el vino desarrolla una complejidad aromática extraordinaria, siendo esta la peculiaridad que le da nombre a este tipo de Jerez. El embotellado se realiza en rama, directamente desde la bota y en pequeñas sacas, sin clarificar ni filtrar, preservando toda su estructura, textura y pureza natural.
A la vista, muestra un color caoba brillante, con reflejos cobrizos y gran limpidez. En nariz, despliega un abanico complejo y refinado, con recuerdos de avellanas y nueces tostadas, matices balsámicos, y un fondo de fruta escarchada y cáscara de naranja. En boca, es redondo y aterciopelado, con un paso lleno de elegancia. Se funde lentamente, dejando sensaciones de salinidad, fruta seca y caramelo tostado. Largo, cálido y equilibrado, combina potencia y sutileza en un final que parece no acabar nunca.
Este Oloroso es ideal para acompañar guisos de carne, rabo de toro, carrilladas, estofados de caza, quesos curados y tapas de ahumados o frutos secos. Se recomienda servir entre 13ºC y 17ºC.
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