Intensidad, carácter y sutileza
23,90 €
Samaruco es, claramente, un vino de autor, un “trabajo del artesano” que conforma la creación más especial del enólogo Luis Pérez. Un multivarietal que no sólo sorprende agradablemente desde el primer momento sino que también desconcierta a todo el que lo prueba; un vino no muy complejo pero sí muy placentero, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Bodegas Luis Pérez cuenta con las más modernas instalaciones y métodos de elaboración, practicando una viticultura con la mínima intervención, sin el uso de herbicidas, en suelos de Margas Yesíferas para el cultivo de Syrah y Petit Verdot. Cada variedad es vedimiada completamente a mano y de noche en pequeñas cajas, para primero ser enfriada la uva en cámara y seleccionada en mesa, y finalmente pasar a ser elaborada de forma separada en depósitos de inoxidable. Posteriormente se realiza el encubado por gravedad dejándose algunos racimos enteros. La fermentación maloláctica comienza en el depósito de acero inoxidable y termina en barrica, donde el vino permanece de 12 a 16 meses. Las barricas son de roble francés con un uso medio de 4 años.
Un color intenso y una lágrima glicérica introducen lo que será una intensa experiencia aromática. En nariz, se perciben notas balsámicas, que ya observamos también en su hermano de bodega Garum, fruta muy madura, roja y negra, con notas de cerezas en licor y de hierbas aromáticas y un fondo mineral. Su entrada dulzona, suave pero intensa, su jugosidad y unos taninos presentes pero en absoluto agresivos terminan por convencernos en boca. Es, además, persistente; un vino para recomendar y disfrutar.
El Samaruco de Luis Pérez se puede maridar con una amplia variedad de platos, como carnes rojas, caza, guisos, legumbres, verduras asadas y quesos curados. Por su complejidad y la presencia de notas de café y chocolate, también armoniza bien con frutos secos y postres con chocolate o membrillo Mejor servir a una temperatura de entre 14ºC y 16ºC.
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