TINTILLA CARRASCAL

Puro sabor de terruño

24,50 €

De todos los Tintillas que elabora Bodegas Luis Pérez, Tintilla Carrascal es, probablemente, el vino que mayor potencial de guarda presenta debido a su origen en el Pago de Carrascal -lo cual le confiere su nombre. Los suelos de albarizas le dotan de una marcada sensación calcárea, que junto a su gran complejidad, hacen de él un interesante tinto gaditano.

En 2011, Bodegas Luis Pérez apuesta por recuperar la Tintilla de Rota y elaborar vinos tranquilos con esta variedad debido a su alta acidez y bajo tanino, cualidades que la hacen perfecta para la elaboración de tintos en climas semicálidos. Tras casi una década de vinificación, deciden dar un paso más y comenzar un proyecto de vinos con el fin de entender el terruño de distintos pagos y parcelas a través de esta variedad. Los viñedos de los que procede este Tintilla se sitúan en la Finca El Corregidor del Pago de Carrascal, sobre un suelo con gran pureza de Albariza de Barajuelas, desde los cuales se hace una vendimia nocturna a mano. La uva se selecciona en mesa y con un 60% sin despalillar se vinifica en depósitos de acero inoxidable y barricas abiertas durante 30 días en un proceso muy estático, con pocos remontados con la intención de respetar al máximo la suavidad y elegancia de la variedad. Finalmente, el vino tiene una crianza de unos 12 meses en madera de 6 años de uso, y tras esto unos meses en depósito antes de ser embotellado.

Tintilla Carrascal se caracteriza por un color granate de capa alta. En nariz es intenso y franco, con recuerdos a grosellas, laurel, zarzamoras, pimienta negra, nuez moscada y chocolate. En boca no pasa desapercibido su leve tanino dulce, que lo hace sedoso pero potente, dejando un postgusto intenso pero refrescante debido a la característica acidez de la Tintilla.

Tintilla Carrascal es un vino tinto cuyas notas complementan muy bien con carnes rojas (como el cordero o la ternera) y carnes de caza, así como el sabor intenso de quesos curados o de cabra. Es una buena opción para acompañar platos de cuchara, como arroces o guisos tradicionales. Pero también es excelente compañero de los postres, especialmente de membrillos y chocolates. Se recomienda servir a una temperatura de entre 14ºC y 16ºC.