Exclusividad recuperada
29,50 €
Fruto de la recuperación de una variedad autóctona casi olvidada, el Gordal de Granada de Casa del Águila es un aceite de oliva singular y profundamente identitario. Procedente de tan solo 338 olivos, esta edición limitada expresa la riqueza de la tierra granadina a través de una dulzura elegante con matices frescos de menta y especias; selecto, exclusivo y premiado internacionalmente, está pensado para quienes valoran la autenticidad y la rareza varietal.
La aceituna se recoge en su momento óptimo de maduración y se traslada a almazara para su inmediata limpieza y molturación en molinos de martillos. La pasta resultante se somete a un batido a temperatura controlada y posteriormente a un proceso de centrifugación que separa el aceite del agua y del alperujo.
La extracción se realiza en frío para conservar intactos sus aromas y propiedades naturales. Finalmente, el aceite se decanta de forma natural y se almacena en depósitos de acero inoxidable, bajo atmósfera inerte y temperatura regulada, garantizando estabilidad y máxima calidad hasta su envasado.
A la vista, presenta un aspecto limpio y brillante.
En nariz, ofrece un frutado verde de intensidad media que recuerda a la hierba recién cortada. Destacan notas de plátano y un fondo cítrico, acompañados por el contraste entre flores del campo y un delicado recuerdo a vainilla, junto a matices frescos de menta y especias.
En boca, la entrada es suave y elegante. Se percibe un frutado a hoja verde de olivo de intensidad media, con recuerdos de alcachofa y tomatera. Su amargor es moderado y el picante, de intensidad media-alta en progresión, aporta estructura y persistencia sin perder equilibrio.
Ideal para degustar en crudo y apreciar su complejidad aromática. Perfecto para ensaladas frescas, verduras a la parrilla, pescados blancos o quesos suaves. Aporta un matiz diferencial en carpaccios, cremas templadas y platos donde se busque un aceite con personalidad propia y elegante dulzura.
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