Singularidad ecológica vibrante
29,50 €
El Picolimón Ecológico de Casa del Águila es un aceite de oliva premium procedente de una variedad poco común y altamente valorada, originaria del sur de Extremadura. Exclusivo y de producción cuidada, destaca por su frutado intenso y su perfil aromático complejo, donde la frescura vegetal y la dulzura natural se equilibran con elegancia. Un aceite pensado para quienes buscan autenticidad, calidad certificada y una experiencia sensorial llena de matices.
La aceituna se recoge en su momento óptimo de maduración y se traslada a almazara para su inmediata limpieza y molturación en molinos de martillos. La pasta resultante se somete a un batido a temperatura controlada y posteriormente a un proceso de centrifugación que separa el aceite del agua y del alperujo.
La extracción se realiza en frío para conservar intactos sus aromas y propiedades naturales. Finalmente, el aceite se decanta de forma natural y se almacena en depósitos de acero inoxidable, bajo atmósfera inerte y temperatura regulada, garantizando estabilidad y máxima calidad hasta su envasado.
A la vista, presenta un aspecto limpio y brillante.
En nariz, despliega un frutado intenso a aceituna verde con notas de manzana, plátano y almendra, acompañadas de matices vegetales de tomatera, alcachofa y hoja de olivo. Se perciben también aromas frescos de hierba y plantas aromáticas mediterráneas.
En boca es dulce, fluido y equilibrado, con una textura aterciopelada. El amargor y el picor son moderados y finos, integrados con armonía, dejando un retrogusto fresco que recuerda a frutas verdes y vegetales tiernos.
Ideal para degustar en crudo y apreciar su complejidad aromática. Perfecto en ensaladas frescas, verduras al vapor o a la parrilla, quesos suaves y pescados blancos. También aporta personalidad a tostadas gourmet y platos donde se busque un aceite ecológico con carácter fresco y elegante.
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