Dulzura legendaria
102,50 €
El Pedro Ximénez Tradición VOS es un vino dulce excepcional, elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez cuidadosamente asoleadas para concentrar sus azúcares y aromas naturales. Bodegas Tradición mantiene en su elaboración los métodos más antiguos del Marco de Jerez, combinando tradición, paciencia y una meticulosa selección de vinos para lograr un resultado de pureza inigualable.
Las uvas Pedro Ximénez, recolectadas en su punto óptimo de maduración, se extienden al sol sobre esteras de esparto para su pasificación, un proceso artesanal que concentra su riqueza natural. Posteriormente, se prensan suavemente para obtener un mosto denso y dulce que fermenta parcialmente antes de ser encabezado con alcohol vínico. El vino envejece durante una media de 22 años en botas de roble americano mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras, en el que distintas añadas se mezclan armónicamente para conseguir equilibrio, complejidad y una textura sedosa. Este prolongado envejecimiento oxidativo desarrolla la elegancia aromática, la suavidad en boca y el característico color oscuro del Pedro Ximénez más clásico del Marco de Jerez.
A la vista, muestra un color caoba muy oscuro con reflejos yodados, denso y brillante. En nariz, despliega una gran intensidad aromática, dominada por notas de pasas, higos y ciruelas maduras, acompañadas de recuerdos de regaliz negro, café tostado, cacao y toques balsámicos. En boca, es sedoso, envolvente y graso, con un dulzor intenso pero perfectamente equilibrado por su acidez natural. Su paso resulta aterciopelado y persistente, dejando un largo retrogusto de chocolate amargo, toffee y frutas pasificadas.
Este vino es un acompañamiento ideal para postres de chocolate negro, coulant o soufflé, helados cremosos y dulces tradicionales. Su contraste con quesos azules como Roquefort o Gorgonzola es exquisito, y también marida con quesos de cabra curados como Ibores o Grazalema. Su equilibrio y suavidad lo hacen además un excelente acompañante para puro habano o como vino de sobremesa. Su temperatura de servicio recomendada es de entre 12ºC y 14ºC. Una vez abierta la botella, el vino puede conservarse en perfectas condiciones hasta 2 meses. Si permanece cerrada, se mantendrá en perfectas condiciones durante años. Los vinos de Jerez se deben conservar en posición vertical, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
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