La riqueza del sur
Rango de precios: desde 11,50 € hasta 16,50 €
Galardonado con la Medalla de Oro BIOL International Prize 2024 por mejor AOVE ecológico del mundo., El Herrerillo es fruto de la pasión y dedicación de la familia Pérez Fiz en Medina Sidonia. Con un cuidado minucioso de cada árbol y cada aceituna, este aceite refleja el equilibrio entre tradición, respeto por la naturaleza y búsqueda de la máxima calidad.
El Herrerillo se obtiene exclusivamente de aceitunas de la variedad Picual, recolectadas en verde entre mediados de octubre y principios de noviembre, en su punto óptimo de maduración temprana. La cosecha se realiza de forma manual y con vareo mecánico, seleccionando únicamente los frutos sanos para preservar sus compuestos saludables y aromas naturales. Tras la recolección, las aceitunas se transportan diariamente a la almazara Basilippo en Sevilla, donde se molturan en frío en un tiempo controlado, manteniendo intactos sus polifenoles y antioxidantes. Todo el proceso, desde el cultivo hasta el envasado, se realiza bajo estrictos criterios ecológicos y de calidad, asegurando un AOVE puro, intenso y saludable.
A la vista, muestra un color verde intenso con reflejos dorados. En nariz, se perciben aromas frescos y herbáceos, con notas de hoja de olivo y tomate, equilibrados con toques dulces de almendra y ligero picante. En boca es armonioso, suave pero con carácter, combinando un amargor y picante típicos de la variedad Picual, perfectamente equilibrados con su aroma a verde fresco.
Idea sobre platos fríos como ensaladas, salmorejo y gazpacho, así como cremas de verduras, pescados y mariscos. Excelente en crudo sobre pan artesanal o para realzar platos gourmet. Su perfil intenso y equilibrado también lo hace perfecto para realzar platos gourmet y cocina creativa.
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