Historia y carácter jerezano
22,50 €
El Amontillado Escuadrilla de Lustau es un vino de gran complejidad y profundidad, elaborado en la histórica bodega de la Emperatriz Eugenia, en Jerez de la Frontera. Este vino rinde homenaje a la camaradería y amistad de la escuadrilla del Ejército del Aire de la que formó parte Emilio Lustau, fundador de la casa.
Elaborado exclusivamente con uvas Palomino Fino, este Amontillado envejece mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con una primera fase de crianza biológica bajo velo de flor durante cuatro años, en la que desarrolla su finura y notas salinas. Posteriormente, el vino continúa su evolución durante ocho años en crianza oxidativa, adquiriendo su característico color ámbar y la complejidad aromática que distingue a los grandes Amontillados del Marco de Jerez. El resultado es un vino equilibrado, que conjuga la elegancia de la crianza biológica con la estructura, cuerpo y profundidad que aporta el contacto prolongado con la madera.
A la vista, presenta un tono ámbar intenso y limpio, con destellos dorados que reflejan su larga evolución en madera. En nariz es amplio, complejo y muy expresivo, con aromas que evocan avellanas tostadas, caramelo, café y notas de maderas nobles, acompañados de sutiles matices salinos y balsámicos. En boca es potente, seco y equilibrado, mostrando una estructura sólida y envolvente. El paso es sedoso, con un desarrollo armónico entre las notas tostadas y el frescor punzante. Su final es largo, especiado y elegante, con un eco persistente de frutos secos, cuero fino y toques de vainilla.
Ideal para acompañar quesos curados, alcachofas, espárragos verdes, setas y champiñones ahumados, así como aves y platos de sabores especiados. Su versatilidad lo convierte en un vino excepcional tanto para la mesa como para el aperitivo. Su temperatura de servicio ideal es entre 13ºC y 14ºC.
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