FINO EN RAMA (PRIMAVERA 2025)

Poderío jerezano

24,50 €

En el casco histórico de Jerez, en el emblemático barrio de Santiago, cuna del flamenco y los mejores vinos de la Región, nace este exclusivo Fino en Rama de La Bodega Fernando de Castilla. Un vino que resulta de la combinación de la honestidad y frescura de su línea Classic con los complejos matices y el señorío de su gama Antique que rinde homenaje a los grandes finos de antaño en una edición limitada de solo 3.600 botellas.

El Fino en Rama Primavera 2025 se elabora utilizando uvas de la variedad Palomino Fino de viñedos situados en el histórico pago jerezano de Añina, reconocido por su singular equilibrio entre finura, verticalidad mineral y textura sedosa y persistente. A partir de la vendimia manual, las uvas se prensan suavemente y el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable. Tras la fermentación, el vino es encabezado a 15% de alcohol y pasa a ser envejecido en barricas de roble americano. El vino se mantiene en contacto con su levadura de flor durante su crianza biológica, que dura aproximadamente 6 años. La saca de este fino ha sido cuidadosamente seleccionada por Jan Pettersen, propietario de la bodega, de 8 botas especiales de entre las más de 300 soleras de Fino Classic y Fino Antique, lo que le otorga un carácter excepcionalmente fresco, mineral y de gran complejidad.

Presenta un color dorado brillante y muy límpido. En nariz, se destaca la presencia de levadura con aromas punzantes y frescos, acompañados de notas cítricas, bollería, pera y almendra, con sutiles matices herbáceos. En boca es muy mineral, con una sensación salina pronunciada, que aporta frescura y persistencia. Su perfil es seco, con una acidez vibrante y un final largo y seco, lo que lo convierte en un vino verdaderamente refrescante.

Este vino es ideal para todo tipo de aperitivos, especialmente embutidos ibéricos, como el jamón ibérico, y mariscos frescos como la gamba blanca de Huelva. También acompaña perfectamente platos marineros y de cocina mediterránea, con sabores frescos y ligeros. Su temperatura de servicio ideal es entre 5ºC y 8ºC.