La elegancia de Balbaína
26,50 €
Hacienda La Quintería encarna la sutileza y la profundidad del histórico Pago de Balbaína. Santi Jordi logra aquí una interpretación luminosa y honesta de la Palomino Fino: un blanco que mira al pasado para hablar en presente, con un equilibrio perfecto entre frescura, redondez y elegancia.
Hacienda La Quintería se elabora con uvas Palomino Fino procedentes del Pago de Balbaína, una de las zonas más emblemáticas del Marco de Jerez, situada entre Sanlúcar y Rota. Este enclave privilegiado, de suelos de albariza y brisa atlántica constante, confiere a la uva su delicadeza y equilibrio natural. Tras una vendimia manual y selección en viñedo, los racimos se fermentan en botas jerezanas de roble americano de 600 litros, donde el vino realiza una crianza sobre lías durante seis meses. Este contacto prolongado con las lías finas le aporta volumen, redondez y complejidad aromática, manteniendo intacta la expresión varietal de la Palomino. El resultado es un vino limitado —solo 1.320 botellas— que combina la tradición de la bota jerezana con una elaboración precisa y respetuosa, fiel a la esencia del Pago de Balbaína.
De color dorado intenso, limpio y brillante. En nariz despliega una alta complejidad aromática, con recuerdos a levaduras de la crianza sobre lías, notas de fruta madura, miel y suaves especias. En boca es redondo y untuoso, con excelente equilibrio entre frescura y volumen. Los ecos de su crianza reaparecen en el postgusto, largo y persistente, dejando una sensación armoniosa y elegante que evoca la finura del Pago de Balbaína.
Perfecto para acompañar quesos curados, verduras asadas, ahumados, carnes blancas o arroces melosos. Servir entre 10 ºC y 12 ºC.
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