MANZANILLA PASADA ALMACENISTA

Refinamiento y brisa atlántica

23,50 €

La Manzanilla Pasada de Almacenista Manuel Cuevas Jurado, embotellada por Lustau, es una joya del Marco de Sanlúcar de Barrameda, donde la cercanía al mar impregna el vino con su inconfundible carácter salino. Esta Manzanilla Pasada combina la frescura de una Manzanilla clásica con la profundidad y complejidad que aporta una crianza prolongada bajo velo de flor.

Procedente de una solera formada por 80 botas, esta Manzanilla se envejece en las bodegas de Manuel Cuevas Jurado, situadas en la Calle Trabajadero de Sanlúcar de Barrameda. Elaborada exclusivamente con uvas Palomino Fino, madura por el sistema tradicional de criaderas y soleras, bajo un microclima marcado por la influencia marina del Atlántico y la humedad del río Guadalquivir. Durante su prolongada crianza biológica bajo velo de flor, el vino desarrolla sus notas salinas, frescas y almendradas, características de la brisa sanluqueña. Con el paso del tiempo —una media de siete años de envejecimiento—, el velo de flor comienza a debilitarse de forma natural, permitiendo una sutil oxidación parcial. Este equilibrio entre ambas etapas, biológica y oxidativa incipiente, da lugar a una Manzanilla Pasada compleja, redonda y elegante, con una textura más amplia y un carácter más profundo que el de una Manzanilla fina tradicional.

A la vista, presenta un color pajizo pálido y brillante, reflejo de su larga crianza biológica. En nariz, es deliciosamente aromática, con elegantes notas de almendra tostada, hinojo y anisados, acompañadas de un delicado fondo salino que evoca la brisa marina de Sanlúcar. En boca, se muestra seca, fresca y ligera, con una acidez viva y equilibrada. Su paso es largo y refinado, combinando la vivacidad de una Manzanilla joven con la estructura y complejidad de su fase pasada.

Ideal como aperitivo, esta Manzanilla Pasada marida a la perfección con tapas tradicionales andaluzas, mariscos, ostras, pescados blancos, salmón ahumado y espárragos. Su perfil salino y fresco realza especialmente los productos del mar. Para disfrutar de todo su potencial, se recomienda servirlo entre 7ºC y 9ºC.