OLOROSO SEÑORÍO DE CALLAO

Prufundo carácter jerezano

41,50 €

Una creación de Bodegas León Domecq, el Oloroso Señorío de Callao es una auténtica joya de la crianza oxidativa de Jerez, desarrollada con cuidado y paciencia durante más de 30 años en botas de roble americano. El resultado es un oloroso con estructura majestuosa, gran cuerpo y una complejidad aromática que seduce y emociona, convirtiendo cada copa en una experiencia inolvidable.

Este Oloroso Señorío de Callao está elaborado con uvas Palomino, cultivadas en los suelos característicos de Albariza Jerez Superior. Desde un principio, la especial estructura de este vino sugiere una crianza oxidativa, lo que se confirma al añadir alcohol vínico hasta los 17°, evitando el desarrollo del velo de flor y permitiendo que el vino evolucione de manera oxidativa desde el inicio. Tras la fermentación y el encabezado, el vino envejece en botas de roble americano durante más de 30 años, bajo el tradicional sistema de soleras y criaderas. El resultado es un vino de gran cuerpo, con una estructura poderosa y una notable persistencia en boca.

Presenta un color ámbar, acercándose a caoba profundo, reflejando su dilatada crianza oxidativa en madera. En nariz, es muy aromático, con una intensidad punzante que recuerda a la cáscara de naranja y a la nuez. En boca, se muestra seco con un cuerpo robusto, muy bien estructurado, dejando una sensación de calidez y un final largo con persistentes recuerdos de frutos secos. Su textura es redonda, compleja y bien equilibrada, haciendo que cada trago sea una experiencia profunda y rica. Es un vino sabroso, potente, redondo y con mucha estructura, ideal para los paladares que buscan un vino de gran cuerpo y complejidad.

Este oloroso es perfecto para tomar con carnes de caza, como el ciervo o el jabalí, o carnes rojas a la parrilla. Su cuerpo y su estructura lo convierten en el compañero ideal para platos sabrosos y potentes, como una hamburguesa de retinto. También es excelente con jamón ibérico, quesos curados o quesos azules. Además, su intensidad aromática le permite maridar de forma sublime con platos especiados o ahumados. Su temperatura de servicio ideal es entre 13ºC y 14ºC.