Perfecta armonía
24,90 €
Península posiblemente sea uno de los vinos más singulares y admirados de Lustau, una expresión magistral del equilibrio entre la elegancia aromática de un Amontillado y la potencia estructural de un Oloroso. Procedente de la bodega de La Emperatriz Eugenia, en Jerez de la Frontera, este vino encarna el misterio que envuelve a los grandes Palos Cortados: vinos excepcionales que surgen de manera natural, casi espontánea, dentro del sistema de crianza jerezano.
Elaborado a partir de la variedad Palomino Fino, cultivada en los característicos suelos de albariza del Marco de Jerez, este vino nace con una crianza inicial biológica bajo velo de flor, similar a la de los Finos y Amontillados. Sin embargo, por su particular evolución y estructura, el vino es reclasificado como Palo Cortado por los enólogos de Lustau, para continuar su envejecimiento bajo un régimen puramente oxidativo. Durante 12 años, el vino madura en el sistema de criaderas y soleras dentro de botas de roble americano, en el ambiente único de las bodegas de Lustau en Jerez. Las condiciones de humedad, temperatura y ventilación propias de la bodega permiten que el vino desarrolle una complejidad aromática y una textura extraordinarias. El resultado es un Palo Cortado de equilibrio impecable: la fragancia fina y etérea de un Amontillado se une a la profundidad, redondez y volumen en boca de un Oloroso, logrando una armonía casi perfecta entre ambos mundos.
A la vista, presenta un brillante color ámbar con reflejos cobrizos, limpio y luminoso. En nariz es complejo y elegante, con un abanico de aromas dominado por frutos secos tostados (avellanas, nueces) y notas de especias dulces, vainilla y maderas nobles. Se perciben matices ahumados, de café y chocolate negro, que aportan profundidad y sensualidad aromática. En boca es seco, concentrado y envolvente, con gran estructura y un paso sedoso. Su equilibrio entre acidez y volumen le confiere una personalidad refinada y un final largo, persistente y elegante, donde se funden notas de frutos secos y un sutil recuerdo de cacao amargo.
El Palo Cortado Península es un vino de gran versatilidad gastronómica, ideal para acompañar platos complejos e intensos. Su estructura permite combinarlo con carnes blancas y aves, foie gras, setas, platos muy condimentados o especiados, y quesos curados. También marida de forma sorprendente con pescados ahumados o platos picantes, donde su carácter seco y su amplitud equilibran y realzan los sabores. Servir entre 13ºC y 14ºC para apreciar al máximo su expresión aromática y elegancia en boca.
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