Un vino “de barra”
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Primario es el primer vino en salir a escena, de ahí su nombre, de la bodega trebujenera El Piraña. Un vino ligero y amable, que sus propios creadores consideran “de barra” y ahora compite frente a frente con la frecuente opción del copeo de verdejos y albariños. Un vino perfumado, seco y salino, características propias de la autóctona Palomino Fino, con recuerdos de manzanas verdes crujientes y un leve toque afrutado de la Moscatel.
El vino Primario se elabora con uvas de Palomino (98%) y un 2% de Moscatel, procedentes de viñedos propios ecológicos en Trebujena (Cádiz) de mínimo 30 años de antigüedad, cuya vendimia se realiza totalmente a mano. La elaboración consiste en una fermentación en depósito de acero inoxidable a 18ºC con temperatura controlada, para posteriormente pasar por una crianza de 8 meses en siemprelleno, es decir, en botas jerezanas con velo de flor. Será esta crianza la que le aporte sutiles velos, pero sin ser protagonista, y le ayude a expresar la frescura y el carácter salino de la uva, resultando en un vino blanco elegante y perfumado.
De color oro nuevo, presenta un ribete dorado y acerado en los que se aprecian detalles irisados verdosos. En nariz muestra notas herbáceas, además de aromas a frutas tropicales, como el coco, y la fuerte presencia de la uva moscatel. Destaca por su buen volumen en boca y el ligero sabor a fruta ácida. Tiene un largo recorrido, lo que lo hace fácil de tomar y disfrutar.
Por su estructura y sabor, es una buena opción para acompañar diferentes tipos de aves, especialmente de caza. Aunque también es ideal para entrantes ligeros así como guisos contundentes de legumbres. La temperatura de servicio recomendada es entre los 7 y 10 °C.
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